VERDE DI SAN SETTIMIO
Questo olio extra vergine è stato prodotto con olive di varietà Leccino, raccolte a mano ad inizio Settembre nel nostro oliveto di Tassanare e lavorate immediatamente con sistema continuo “Leopard” Pieralisi.
La raccolta delle olive in questa fase di maturazione cosi precoce, da’ vita ad un olio unico, dall’elevatissimo contenuto di polifenoli, con caratteristiche organolettiche irripetibili nel proseguo della campagna olearia.
La resa in olio è inferiore al 6% e pertanto la produzione è estremamente limitata.
Il bel colore verde smeraldo intenso anticipa sentori erbacei molto pronunciati. In bocca le decise note amare e piccanti ricordano il frutto appena raccolto. Olio estremamente equilibrato e piacevole dal finale lunghissimo. Abbinamento ideale con zuppe di legumi e carni rosse alla brace.